Η σπανακόπιτα, ή αλλιώς “σπανακότυρο”, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με τραγανό κρούστα και γέμιση από τρυφερό σπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι, αρωματικά βότανα και πλούσιο τυρί, η σπανακόπιτα είναι μια λαχταριστή επιλογή για όλες τις περιστάσεις. Ας ρίξουμε μια ματιά στην παραδοσιακή συνταγή και τον τρόπο παρασκευής της σπανακόπιτας.
Συστατικά:
Για την κρούστα:
- 500 γρ. αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
- 250 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό
- 1/2 φλ. νερό, παγωμένο
- Λίγο αλάτι
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 αυγά
- 500 γρ. ρικότα τυρί ή φέτα, τριμμένη
- 1 μικρό μποστάνι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. φρέσκο ανάμεικτο μαϊντανό και δίκταμο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
- Για την κρούστα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
- Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, αναμείξτε το μέχρι να λάβετε μια ψιλή ψίχα άμμου.
- Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το παγωμένο νερό σιγά-σιγά και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Για τη γέμιση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το τυρί, το μποστάνι και τα ανάμεικτα βότανα.
- Προσθέστε τα αυγά και ανακατεύτε καλά.
- Αλατοπιπερώστε κατάλληλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Συναρμολόγηση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Χωρίστε τη ζύμη στα δύο κομμάτια, με ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο.
- Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με έναν πολτοποιητή ή ένα ρολό πίτσας, έως ότου είναι αρκετά λεπτή για να καλύψει τη βάση και τα πλευρά ενός ταψιού 9×13 ίντσες.
- Λιώστε μια μικρή ποσότητα βούτυρου στο μικρότερο κομμάτι ζύμης.
- Ανοίξτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης στο μέγεθος του ταψιού και τοποθετήστε το πάνω από τη βάση της σπανακόπιτας.
- Αρτοποιία:
- Προσθέστε την γέμιση στη βάση της σπανακόπιτας και ομοιόμορφα.
- Διπλώστε τα περίσσευμα της ζύμης προς τα πίσω πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας μια όμορφη πλέξη.
- Πιέστε ελαφρά την κορυφή της σπανακόπιτας με τα δάχτυλά σας, για να σφραγίσετε το καπάκι.
- Ανοίξτε μερικές τρύπες στην κορυφή της σπανακόπιτας για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά την αρτοποιία.
- Αρτοποιία:
- Συνδυάστε τη σπανακόπιτα στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσαφί και τραγανή.
- Αφήστε τη σπανακόπιτα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε τετράγωνα ή τραγανές φέτες.
Συμβουλές:
- Για την κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά από λίγο λευκό ξύδι στο νερό, για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη τραγανότητα και φρεσκάδα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο δυόσμο ή άλλα αγαπημένα βότανα στη γέμιση, για να προσδώσετε μια επιπλέον αρωματική νότα.
- Αν θέλετε να κάνετε τη σπανακόπιτα πιο πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα στο μείγμα της γέμισης.
Η σπανακόπιτα είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων, γιορτών ή απλά για μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή κατά τη διάρκεια του γεύματος. Ανακαλύψτε τις μοναδικές γεύσεις και αρώματα της ελληνικής κουζίνας με τη σπανακόπιτα και απολαύστε το κάθε κομμάτι με